虾 子 冬 笋菜

2、炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋“养”炸3分钟，即倒入漏勺。 3、锅内留油10毫升，倒入虾子略煸，即放入冬笋，加绍酒、酱油、白糖及奶汤，盖好锅盖，用小火煮3分钟，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，顺锅边淋入芝麻油，颠动炒，出锅装盘即成。 1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。

菜谱详细信息

菜　系： 浙江 类　别： 虾类 特　点： 冬笋鲜嫩爽脆，配以鲜香虾子，其味更佳。此菜是杭州传统名菜。 原　料： 生冬笋肉 400克 奶汤 125毫升 干虾子 5克 味精 2克 湿淀粉 10克 色拉油 500毫升 绍酒 10毫升 白糖 10克